«Meine» VORSPEISEN-FAVORITEN

Damit die Eier Gut gelingen, empfiehlt es sich, möglichst frische zu verwenden, da sie sich besser zusammenhalten. Ob man sie auf unsere Weise, nämlich verpackt in Folienbeutelchen, oder konventionell, von einer Tasse aus in kochendes, leicht essighaltiges Wasser - ohne Salz! - gleiten und dann langsam gar ziehen lässt, ist auch eine Sache der Übung. Unsere Methode hat den Vorteil, dass man alle Eier miteinander zubereiten und sie deshalb auch gut vorbereiten kann.

Idealerweiese bereitet man diese Vorspeise am Tag «vorher» zu!

Sorgfalt ist angesagt - je genauer die Schichtung desto grösser die Überraschung auf dem Teller.

Ist viel spannender als ein gewöhnlicher «Caprese». - Eine sehr gelungene Alternative ist die Variante mit gekochten Randen anstelle von Tomaten.

Aussergewöhnlich, überraschend im Gaumen. Kreiert mediterrane Laune - die Mischung der Zutaten macht's aus.