Vitello-tonnato-Crostini

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Zutaten ergibt ca. 20 Stück

200 g Brot (z. B. Baguette), in ca. 20 Scheiben

1 EL Olivenöl

1 Dose Thon in Salzwasser (ca. 200 g), abgetropft, zerzupft

2 Zweiglein glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

2 EL Mayonnaise

1 EL Kapern

2 Prisen Salz

20 Tranchen Kalbsbraten (ca. 150 g)

wenig Piment d’Espelette (siehe Tipps)

Tipps

●Lässt sich vorbereiten: Crostini und Thonmasse ca. ½ Tag im Voraus zubereiten. Thonmasse zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

●Piment d'Espelette ist ein Chilipulver aus dem Baskenland. Als Ersatz kann auch Cayennepfeffer verwendet werden.

Zubereitung

1 Brot auf ein Backblech legen, mit dem Öl beträufeln.

2 Backen: Ca. 3 Minuten in der oberen Hälfte des auf 240 Grad aufgeheizten Ofens.

3 Thon und Petersilie mit der Mayonnaise und den Kapern mischen, salzen.

4 Fleischtranchen auf die Arbeitsfläche legen, Thonmasse darauf verteilen, falten, auf die Crostini legen. Piment d'Espelette darüberstreuen.

*Immanuel Kant

Erstellt: 20210630