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Terrine «Rot-Weiss»
Zutaten
Für 4-6 Personen
1 Terrinen- oder Cakeform von ca. 7 dl Inhalt
Klarsichtfolie für die Form
4-5 Tomaten, geschält, geviertelt, entkernt
400 g rechteckiger Schweizer Mozzarella, in ca. 5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum, Blättchen
Schnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Vinaigrette
3 EL Apfelessig
6 EK Öl
1 Msp. Honig
0,5 dl Gemüsebouillon
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 Bund Basilikum, Blättchen gehackt
Schnittlauch zum Garnieren.
Zubereitung
1 Tomaten, Mozzarella und Basilikum lagenweise in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form schichten. Jede Lage würzen. Mit Tomaten abschliessen. Mit Klarsichtfolie bedeckt und beschwert über Nacht Kühl stellen.
2 Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen.
3 Gewicht und Folie von der Terrine entfernen, Terrine stürzen. In 2 cm dicke Tranchen schneiden.
4 Auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln, garnieren.
Dazu passen Schnittsalate. -
Muss am Vortag zubereitet werden.
*Immanuel Kant
Erstellt: 20180721
Aktualisiert: 20210117
Quelle: «LE MENU 06/17