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Jakobsmuscheln auf            Mango-Avocado-Salat


Zutaten für 4 Personen

1 Mango

1 Avocado

1 Limette

½ Bund Koriander

1 Peperoncino

1 Frühlingszwiebel

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Jakobsmuscheln

 

Zubereitung

1 Mango und Avocado schälen, halbieren. Kern entferne , Fruchtfleisch in 1 cm gross Würfel schneiden. Limette heiss waschen, 1 TL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Vom Koriander einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen. Rest fein hacken. Peperoncino entkernen, fein würfeln. Frühlingszwiebel fein hacken.  Alle vorbereiteten Zutaten mit der Hälfte vom Olivenöl mischen.

2 Jakobsmuscheln im restlichen Olivenöl auf jeder Seite etwa 1 Minute braten. Mit Salt und Pfeffer würzen. Je 2 Muscheln auf derm Salat anrichten, mit Koriander dekoriert servieren.




*Immanuel Kant

 

Erstellt: 20190928

Aktualisiert: 20210117