Zubereitung

1 Mango und Avocado schälen, halbieren. Kern entferne , Fruchtfleisch in 1 cm gross Würfel schneiden. Limette heiss waschen, 1 TL Schale fein abreiben, Saft auspressen. Vom Koriander einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen. Rest fein hacken. Peperoncino entkernen, fein würfeln. Frühlingszwiebel fein hacken.  Alle vorbereiteten Zutaten mit der Hälfte vom Olivenöl mischen.

2 Jakobsmuscheln im restlichen Olivenöl auf jeder Seite etwa 1 Minute braten. Mit Salt und Pfeffer würzen. Je 2 Muscheln auf derm Salat anrichten, mit Koriander dekoriert servieren.