Zubereitung

1 Zunächst die Zitrone auspressen und die Frühlingszwiebel sowie Gurke schneiden.

2 Anschließend die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel aushöhlen.

3 Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

4 Nun den Zitronensaft, Frühlingszwiebel und Gurke zur Avocadomasse geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

5 Jetzt den Dill fein hacken und den Lachs in feine Würfel schneiden; beides zusammen in eine separate Schüssel geben.

6 Nun die Tartare auf Tellern anrichten; hierzu Ringförmchen (Durchmesser 7,5 cm) mit einem Auslöser zur Hilfe nehmen. 

7 Die Hälfte der Avocadomasse in die Ringförmchen geben und mit dem Auslöser andrücken. 

8 Dann den Lachs in die Förmchen füllen und ebenfalls andrücken. 

9 Zum Schluss die restliche Avocadomasse als oberste Schicht verteilen, andrücken und die Ringformen vorsichtig entfernen.

10 Zum Servieren die Tartare mit Kresse garnieren.