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Randen-Orangen-Suppe


Zutaten

Für 4 Personen

 

600g gedämpfte Randen, gerüstet, in Stücke geschnitten

1 kleine Zwiebel, gerüstet, in Stücke geschnitten

Butter zum Dämpfen

5-6 dl Bouillon

1 Orange, Saft und wenig abgriebene Schale

wenig Salz

Pfeffer

1/2-1 EL Grand Marnier, nach Belieben•

1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen

Zubereitung (ca. 25 Minuten)

1 Randen und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen.

2 Suppe mit Orangensaft, -schale, Salz, Pfeffer und Grand Marnier (nach Belieben) darunter ziehen.

3 Garnitur: Brot in der heissen Bratbutter unter häufigem Wenden rundum goldbraun braten.

4 Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit Croûtons und Orangenzesten garnieren.




*Immanuel Kant

 

Erstellt: 20180722

Aktualisiert:

Quelle: LE MENU 11/2012 | www.lemenu.ch