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Rüebli-Cappuccino
Zubereitung für 4 Personen (ca. 30 Minuten)
Rüeblisuppe
1 kleine Zwiebel, feingehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
500 g Rüebli, gerüstet, klein geschnitten
200 g mehlig-kochende Kartoffeln, z.B. Agria geschält, klein geschnitten
8-9 dl Gemüsebouillon
Einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Garnitur
1,5 dl Rahm
¼ TL Vanillezucker
1 roter Chili, nach Belieben entkernt, in Ringe geschnitten
Wenig Rüeblikraut
Zubereitung
1 Suppe: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Rüebli beifügen, mitdämpfen. Kartoffeln dazu geben, mit der Bouillon ablöschen, 20-25 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren, Zitronensaft dazu geben, würzen.
2 Garnitur: Rahm mit Vanillezucker flaumig schlagen. Suppe in Glastassen verteilen, garnieren.
*Immanuel Kant
Erstellt: 20180730
Aktualisiert: 20210119 | 20220526
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