Zubereitung 

1 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch und dem Senf in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse kräftig durchkneten, z.B. mit der Küchenmaschine, damit eine gute Bindung entsteht. Aus der Fleischmasse kleine Hackbällchen formen.

2 Die Kartoffeln schälen und in 1x1 cm grosse Würfel schneiden. Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

3 In einer Bratpfanne mit Deckel das Öl oder die Bratbutter erhitzen. Die Hackbällchen darin 3-4 Minuten anbraten. Die Kartoffelwürfel sowie den Knoblauch beifügen und mit Rindbouillon auffüllen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

4 Den Rahm, die Crème fraîche sowie den Käse mischen und zusammen mit dem Lauch zum Eintopf geben. Alles gut durchrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

5 Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

6 Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.