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Kalte Süsskartoffel-Mango- Suppe
Zutaten
Für 4 Personen
wenig Butter
1 Zwiebel, gehackt
200 g Süsskartoffeln, in Stücken
1/2 Mango, in Stücken
1/2 dl Weisswein
7 1/2 dl Gemüsebouillon
Salz, nach Bedarf
wenig Cayenne-Pfeffer
3 EL Dessert Extrafin
1 Prise Salz
1 EL Koriander gezupft
Zubereitung
Butter in einer grossen Pfanne erwärmen, Zwiebeln andämpfen. Süsskartoffel- und Mangostücke ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazu giessen, vollständig einkochen. Bouillon dazu giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren, würzen. Suppe anrichten, Dessert Extrafin salzen, darauf verteilen, Koriander darüber streuen.
*Immanuel Kant
Erstellt: 20180722
Aktualisiert: 20210119
(Quelle unbekannt)