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Kalte Pfirsichsuppe
Zutaten
Für 4 Personen
2 Schaloten
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
1 roter Peperoncino
8 vollreife Pfirsiche
4 Thymianzweige
2 EL Olivenöl (z.B. Noilly Prat)
4 dl Hühnerboullion
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Tipps
Wermut durch zusätzliche Bouillon ersetzen. Vegetarier verwenden Gemüsebouillon anstelle von Hühnerbouillon. Die Suppe kann auch warm gegessen werden.
Nährwert
ca. 4 g Eiweiss
15 g Fett
35 g Kohlenhydrate
1300 kJ/310 kcal
Zubereitung, ca. 30 Minuten
1 Schalotten, Knoblauch und Ingwer hacken. Peperoncino entkernen und fein hacken. Pfirsiche mit einem Messer einschneiden, Haut abziehen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2 Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Peperoncino und Thymian im Öl dünsten. Pfirsiche kurz mitdünsten. Mit Wermut und Bouillon ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.Suppe vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
3 Thymianzweige entfernen, Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Crème fraîche unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen. Suppe kalt servieren.
*Immanuel Kant
Erstellt: 20200719
Migros-Magazin 28, 12. Juli 2010, Seite 71