Zubereitung

1 Die Brotscheiben nur leicht antoasten. Abkühlen lassen.

2 Butter und Senf gründlich mischen. Jeweils 1 Seite der Toastscheiben damit bestreichen.

3 Die Schinkenscheiben knapp in der Grösse der Brote zurechtschneiden und 4 der bebutterten Scheiben damit belegen. Den Käse entrinden, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen. Mit den restlichen Toastbrotscheiben, Senfseite zum Belag, decken.

4 Eier und Milch in einem Suppenteller gut verquirlen.

5 In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Croques leicht zusammendrücken und zuerst mit den Rändern ins Ei tauchen, dann ganz kurz auf der Brotseite hineingeben; sie dürfen sich jedoch nicht vollsaugen! Die Croques sofort auf jeder Seite bei mittlerer bis kleiner Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten. In der letzten Minute die Pfanne decken, damit der Käse vollständig schmilzt