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Edle Himbeer-Vinaigrette
Zutaten für 4 Portionen
120 g Himbeeren, gewaschen und trocken getupft
120 ml Gemüsebrühe
2 EL Himbeeressig*
2 EL Holunderblüten-Sirup
2 EL Oliven- oder Mandelöl
Salz und Pfeffer
* Himbeeressig kann aus 250 g Himbeeren und 1/2 Liter Weissweinessig selbst hergestellt werden. Die gewaschenen Himbeeren hierfür in eine Flasche mit Deckel geben, den Essig darüber giessen und mindestens eine Woche lang ziehen lassen. Täglich immer wieder bewegen. Den Essig abseihen und in eine fest schliessende Flasche giessen. Der Himbeeressig hält ca. 4 Wochen lang.
Herrlich frisch und damit ideal für den Sommer präsentiert sich diese Vinaigrette mit Himbeeren, die perfekt zu Kopf-, Spinat- und Römersalat, Rucola und gegrilltem Hähnchen passt. Das Himbeer-Dressing schmeckt nicht nur exquisit, sondern ist auf jedem Salatteller auch ein farblicher Hingucker.
Alle Zutaten in einem hohen Becher pürieren. Wer keine Kerne in der Vinaigrette mag, kann die Sauce durch ein feines Sieb streichen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
*Immanuel Kant
Erstellt: 20210710
Aktualisiert: 20210715
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