Zubereitung

1 Mehl in eine Schüssel eben. Schmalz in Stücke schneiden, dazu geben und mit dem Mehl verreiben. Salz und Wasser beigeben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Eine Stunde zugedeckt kühl stellen.

2 Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Wähenform mit wenig Butter ausfetten. Teig auswallen, in die Form geben und mit einer Gabel gleichmässig einstechen.

3 Gruyère an der Röstiraffel reiben und mit Muskat würzen. Auf dem Teigboden verteilen.

4 Rahm, Milch und Eier in einem kleinen Mixbecher gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Käse verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.