Zubereitung

1 Kartoffeln an der Röstiraffel längs reiben. Waschen, abtropfen lassen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.

2 Kartoffeln mit Maisstärke mischen. Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen.

3 Pouletbrüstchen durch das Ei ziehen, anschliessend beidseitig mit Kartoffelstreifen belegen.

4 Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pouletbrüstchen beidseitig ca. 5 Minuten anbraten.

5 Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten fertig braten, bis das Poulet gar und die Kartoffeln knusprig sind.

6 Inzwischen für die Himbeersauce Schalotte hacken. In der Butter andünsten, Zucker dazugeben und leicht caramelisieren lassen. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bratensauce dazugeben und aufkochen.

7 Wenig Himbeeren für die Garnitur beiseitestellen. Restliche in die Sauce geben und kurz mitkochen.

8 Sauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9 Pouletbrüstchen zum Anrichten halbieren. Himbeersauce dazuservieren und mit beiseitegestellten Himbeeren garnieren.