Zubereitung

Knusperboden

1 Zuerst eine Schmelze aus den Komponenten Vollmilchschokolade und Nougat machen und anschließend mit dem Crêpe Bruch beziehungsweise den gemörserten Cornflakes vermengen. 

2 Die Masse bildet den Boden der Schnitte: In eine kleine, eckige Form füllen, sodass die Schicht in etwa 0,3 cm hoch ist und ein paar Minuten ruhen lassen.

Weiße Schokoladenmousse

1 Das Eigelb und das Vollei in Zimmertemperatur zusammen aufschlagen, die weiße Schokolade schmelzen und die Sahne aufschlagen.

2 Ein Blatt Gelatine einige Minuten in kaltes Wasser legen, anschließend ausdrücken und warm im Creme de Cacao auflösen.

3 Alle vier Komponenten nacheinander vermengen, die Mousse vorsichtig auf die erste Schicht auftragen und fest werden lassen.

Orangenschicht

1 Für die nächste Schicht der Schnitte verwendet Johannes King am liebsten eine fruchtig-frische Orangenmarmelade aus Spanien. Diese wird ebenfalls in die rechteckige Form gefüllt.

Schoko-Öl-Mousse

1 Für die letzte Schicht 3 Eigelb mit 55 g Zucker vermengen und aufschlagen.

2 Die 3 Eiweiß ebenfalls mit 55 g Zucker aufschlagen.

3 Dann die Sahne schlagen und die zuvor mit Olivenöl geschmolzene Schokolade hinzugeben.

4 Anschließend die Eigelbmasse beimischen und Sahne und Eischnee abwechselnd vorsichtig unterheben.

5 Auch diese Mousse in die Form füllen und für wenige Minuten auskühlen lassen.