Zubereitung ca. 30 Minuten

Quellen lassen: ca. 2 Stunden

Ziehen lassen: ca. 15 Minuten

1 Für den Knödelteig Ei und Eigelb verquirlen. Mit dem Quark mischen. Paniermehl, Mehl, Puderzucker und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten quellen lassen.

2 Zwischen je zwei gefrorene Aprikosenhälften einen Würfelzucker klemmen. Aprikosen mit je ca. 4 gehäuften EL Knödelteig umhüllen. Dabei die Hände mit wenig kaltem Wasser benetzen. Knödel in wenig Mehl wenden.

3 Reichlich Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Wasser leicht salzen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr kocht. Knödel hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen. Mit Puderzucker leicht bestäuben.