Start | Essen & Trinken | Desserts | Joghurtmousse und gebratene Ananas
Joghurtmousse und gebratene Ananas
Zutaten für 4 Personen
Joghurtmousse
180 g Joghurt nature, cremig
60 g Zucker
½ Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 dl Vollrahm, steif geschlagen
1 Eiweiss, steif geschlagen
Ananas
3 Baby-Ananas, geschält, in 1 cm dicken Scheiben
4 EL Butter
2 EL grober Rohzucker
50 g ganze, ungeschälte Mandeln, geröstet, grob gehackt
Tipp
Notfalls anstelle von Baby-Ananas eine grosse Ananas ohne Strunk oder Ananasscheiben aus der Fose verwenden.
Zubereitung
1 Joghurt, Zucker, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen cremig rühren.
Gelatine gut ausdrücken, mit 2 EL Wasser im warmen Wasserbad vollständig auflösen. 2 EL Joghurtmasse unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Joghurtmasse geben.
Kühl stellen, bis sie am Randleicht fest ist.
2 Schlagrahm und Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig unterziehen. Mousse in einer Schüssel zugedeckt 3 Stunden kühl stellen.
3 Ananas portionenweise in der warmen Bratpfanne mit Butter und Zucker beidseitig je ca. 3 Minuten braten, warm stellen, enstandenen Saft beiseite stellen.
4 Aus der Mousse mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit den Ananasscheiben auf Tellern anrichten, Saft darüber träufeln, mit Mandeln garnieren.
*Immanuel Kant
Erstellt: 20230204
Aktualisiert:
©volg.ch/2022