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Dutch Baby
Ein Dutch Baby (oder Dutch Pancake) ist eine fluffige Omelette, die samt Pfanne in den heissen Ofen gestellt und gebacken wird. Der Teig bläht sich stark auf und fällt beim Herausnehmen wieder zusammen. Lauwarm schmeckt's am besten!
Zutaten für 4 Personen
(In einer Gusseisen-Bratpfanne von ca. 24 cm Ø oder einer ofenfesten Form zubereitet.)
250 g tiefgekühlte Zwetschgen, angetaut
2 EL grobkörniger Rohzucker
1 Päckli Vanillezucker
1 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
80 g Mehl
2 EL Zucker
½ TL Backpulver
2 Prisen Salz
1.75 dl Milch
3 frische Eier
2 EL Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Zwetschgenhälften längs halbieren, mit dem Zucker, Vanillezucker, Wasser und Zitronensaft in einer Pfanne zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln.
Die Gusseisen-Bratpfanne auf einem Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch und Eier gut verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist.
Die heisse Bratpfanne aus dem Ofen nehmen. Butter in die Pfanne geben, schmelzen, Teig dazugiessen.
Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, Zwetschgen dazu servieren.
*Immanuel Kant
Erstellt: 20210130
Aktualisiert: 20210204
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