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Randen-Couscoussalat        mit Orangen


Zutaten für 4 Personen

 

Couscous

200 g Couscous

2 dl Gemüsebouillon, siedend

 

Salat

300 g gekochte Randen, in Würfeli

3 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

 

Toppings

3 Orangen

4 Datteln, in Streifen

200 g Hüttenkäse nature

4 EL Kernenmix

Zubereitung

 

Couscous

Couscous in eine Schüssel geben. Siedende Bouillon darüber giessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

 

Salat

Randen unter den Couscous mischen. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Sauce zum Couscous geben, mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Salat in 4 Schalen verteilen.

 

Toppings

Orangen schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit den Datteln und dem Hüttenkäse auf dem Couscous-Salat verteilen. Kernenmix darüberstreuen.




*Immanuel Kant

 

Erstellt: 20210425

Aktualisiert: 20210503

©Coopzeitung | 04/2021 | S. 28