Brut | Rosé | AOC

Traubensorte(n): Pinot Noir 

Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen und mit einer alten vertikalen Baumpresse gepresst. Nur der erste und damit beste Teil der Pressung (Cuvée genannt) wird für diesen Champagner verwendet. Der Assemblage werden ca. 8% Bouzy rouge aus Pinot noir zugegeben. Danach wird der Wein in Flaschenabgefüllt und Zucker und Hefe werden hinzugefügt, um die zweite Gärung zu setzen (Flaschengärung). Die anschliessende Reifung auf der Hefe dauert 3 Jahre. Nach dem Degorgieren (Entfernen des Hefedepots) erhält der fertige Champagner eine tiefe Dosage.

Degustationsnotiz: Eine herbe Schönheit in leuchtendem Rosé-Kleid mit lebhafter Perlage. Ausschliesslich aus Pinot noir gekeltert, verführt sie zunächst mit Aromen von Rose, Veilchen, Himbeere und einem Hauch Gewürzen wie Pfeffer und Nelke. Am Gaumen zeigt dieser würzige, weinige Rosé-Champagner viel Charakter und eine kräftige Struktur, die durch die tiefe Dosage betont und somit von Liebhabern ausgesprochener trockener Champagner bevorzugt wird.

Kulinarische Empfehlung: Zum Apéritif, Gebäck oder Beerentorte.

12% Vol. | 8°-10° C

CHF 54.50

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