Zubereitung

1 Zuerst schnappen wir uns unser Gemüse, die Zuckerschoten sind als erstes an der Reihe. Wir waschen sie zusammen mit dem Brokkoli und der Paprika kurz ab. Wir schütteln alles trocken, trennen den Brokkoli in Röschen und die Paprika schneiden wir in Streifen; die Zuckerschoten dürfen im Ganzen bleiben. Wir schälen die Gemüsezwiebel und den Knoblauch. Anschließend hacken wir die Zehen in Stücke und die Zwiebel schneiden wir in Streifen. Die Pilze werden von uns geputzt und in Scheiben geschnitten. Für die Soba Nudeln setzen wir einen Topf mit heißem Wasser auf. Die Garnelen holen wir aus der Packung, waschen sie und tupfen sie trocken.

2 Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, geben wir unser Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen es auf hohe Temperatur. Währenddessen vermischen wir den Knoblauch mit der Soja- und der Fischsauce. Dazu geben wir noch den Limettensa und den braunen Zucker und verrühren alles. Die Soba Nudeln kochen wir nach Packungsanweisung.

3 In der heißen Pfanne braten wir nun zuerst die Garnelen gar, salzen sie und nehmen sie anschließend heraus. Dann darf zuerst die Paprika zusammen mit den Zuckerschoten und dem Brokkoli in die Pfanne hüpfen – bratet alles zusammen an. Nach ungefähr 3 Minuten und mehrmaligem Schwenken, geben wir noch ca. 100 ml Wasser hinzu und setzen den Deckel auf. So werden die Zutaten schön durchgegart. Wenn das Wasser verkocht ist, geben wir wieder etwas Öl hinein und fügen die Pilze sowie die Zwiebel hinzu.

4 Wenn das Gemüse gar ist, fügen wir die Garnelen und die Nudeln mit etwas Öl hinzu und braten alles für 1 Minute zusammen an. Zum Schluss geben wir noch die Sauce hinzu, vermischen alles gründlich und bestreuen alles mit dem Sesam. Nun sind die Soba Nudeln mit Garnelen und Gemüse bereit, serviert zu werden.