Start | Essen & Trinken | Asiatische Küche | Pouletflügeli in Caramelsauce
Pouletflügeli in Caramelsauce
Lassen Sie das Poulet ruhig schmoren – und das möglichst im Wok! Mit Fischsauce und Ingwer aromatisiert, entwickelt das Fleisch einen leicht asiatischen Geschmack.
Zutaten für 4 Personen
3 EL Zucker
2 EL Wasser
1½ dl Hühnerbouillon
2 EL Fischsauce
1 Zwiebel, fein gehackt
1 cm frischer Ingwer, fein gehackt
800 g Pouletflügeli
1 dl Hühnerbouillon
wenig Pfeffer aus der Mühle
Dazu passt
Basmatireis.
Lässt sich vorbereiten
Pouletflügeli ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren
Nährwert pro Portion
kcal 220, F 10 g, Kh 12 g, E 21g
Zubereitung
1 Zucker mit Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel entsteht. 2 Pfanne von der Platte ziehen, Bouillon und Fischsauce verrühren, dazugiessen, Zwiebel und Ingwer beigeben, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.Alles in einen Brattopf oder Wok giessen.
3 Pouletflügeli und Bouillon beigeben, gut mischen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. schmoren. Dann offen bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce sämig ist, würzen.
*Immanuel Kant
Erstellt. 20201219
Aktualisiert: 20210207
©www.bettybossi.ch