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Dim Sum mit Hackfleisch
Als Dim Sum werden chinesische kleine Speisen genannt, die entweder gedämpft oder frittiert wurden. Eines der beliebtesten Dim-Sum-Rezepte ist jenes für gedämpfte Teigtaschen mit leckerer Hackfleisch-Füllung.
Zutaten für 4 Portionen (24 Stück)
Für den Teig:
500 g Mehl, Typ 550
1 TL Salz
400 ml Wasser
Für die Füllung:
250 g Porree
250 g Hackfleisch
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Sesamöl
½ TL Pfeffer
½ Tl Fünf-Gewürze-Pulver (aus dem Asia-Markt)
Sonstiges:
asiatische Dips nach Belieben
etwas Sojasoße oder chinesischer Reisessig
Nährwert pro Portion
624 kcal, 14 g Fett, 93 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß
Zubereitung
1 Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermengen. Wasser nach und nach dazugießen und aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser formen. Die Rolle in 24 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen kreisförmig flach drücken. Die Teigkreise sollten etwa einen Durchmesser von 6 cm haben.
2 Porree abwaschen und sehr fein hacken. Mit Hackfleisch vermengen und mit den angegebenen Gewürzen, dem Sesamöl und dem Zucker abschmecken.
3 Pro Teigscheibe 1 EL der Füllung in die Mitte setzen und die Ränder des Teigs um die Füllung herum schließen. Teigtaschen mit den Händen rund formen.
4 Dim Sum entweder im Dampfgarer oder über kochendem Wasser fünf Minuten dampfgaren. Mit asiatischem Dip servieren.
*Immanuel Kant
Erstellt. 20201219
Aktualisiert: 20210207
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