Zubereitung

Fleisch marinieren

1 Als Erstes das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel oder Streifen schneiden und in eine Schale geben.

2 Alle Zutaten für die Marinade über das Fleisch geben und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

3 Währenddessen das Gemüse vorbereiten und die Nudeln kochen.

Nudeln kochen

1 Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2 Tipp: Damit die Nudeln nicht matschig werden und verkleben etwas Öl darüber geben und mischen. Zur Seite stellen.

Das Gemüse

1 Den Brokkoli in einem Topf mit Wasser, wenig Salz, blanchieren. Das heißt für 3 Minuten kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2 Tipp: So behält der Brokkoli seine grüne Farbe.

3 Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

4 Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.

5 Eine große Pfanne mit 2-3 EL Öl erhitzen und zuerst die Möhren 2-3 Minuten bei hoher Hitze und unter ständigem Rühren anbraten.

6 Tipp: Ich beginne mit den Möhren, weil sie am längsten brauchen. 7 Als Nächstes die Paprikastreifen dazu geben und weitere 2 Minuten anbraten.

8 Dann Zwiebeln dazu geben und unterrühren.

9 Sofort im Anschluss die Champignons in die Pfanne geben und für weitere 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili vorsichtig würzen. Vorsicht mit dem Salz, die Sojasoße ist schon salzig. Besser nachher noch einmal nachwürzen, wenn alles fertig ist.

10 Tipp: Wichtig ist, dass die Pfanne sehr heiß ist. Bei Bedarf noch etwas Öl dazu geben.

11 Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Fleisch

1 Die Pfanne wieder erhitzen und das Fleisch in die Pfanne geben und ebenfalls bei hoher Hitze anbraten. Das dauert ca. 5 Minuten.  2 Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

3 Die Pfanne kurt mit einem Küchentuch auswischen.

Die Eier

1 Die beiden Eier in einer Schale miteinander verquirlen und mit einer Prise Salz, Pfeffer (bei Bedarf Chili) würzen.

2 Die Pfanne erneut erhitzen und 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Die Eier in die Pfanne gießen, kurz stocken lassen.

3 Die Eier dann verrühren.

4 Die Eier an die Seite schieben, die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Nudeln hineingeben.

5 1 EL Sojasoße und 1 EL Öl dazugeben und die Nudeln mit dem Ei vermischen und anbraten.

6 Tipp: Wenn du gerne etwas mehr Flüssigkeit haben möchtest, 1 EL Speisestärke mit 3 EL Wasser mischen und zu den Nudeln geben. 

7 Als Nächstes das Gemüse zu den Nudeln geben und vorsichtig untermischen.

8 Dann das angebratene Fleisch in die Pfanne geben und auch untermischen.

9 Zum Schluss den Brokkoli dazugeben und alles miteinander vermischen.

10 Die Asia Nudeln in der Pfanne servieren.

11 Oder zum Servieren auf Teller oder Schalen verteilen.