Zubereitung

1 Die Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.

2 Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen und die Schalotte darin anschwitzen. Die Süsskartoffelscheiben hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.

3 Alles mit Wasser bedecken, die Thymianzweige hineinlegen, kräftig salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln bzw. garen lassen.

4 Die Thymianzweige herausnehmen. Dann den ganzen Topfinhalt pürieren. Den Curry und den Rahm bzw. die Sahne hinzufügen und gut unterrühren bis eine sämige Crème entstanden ist. Nochmals würzen.

5 Die Pancetta-Scheiben halbieren und in einer Pfanne kurz knusprig braten.

6 Die Süsskartoffel-Crème nochmals erhitzen (falls notwendig), in Gläser abfüllen und mit einer knusprigen Pancetta-Scheibe dekorieren. Sofort servieren.